流れに乗ってみた。ら? - ハナブローチ作家の日常 -

赤いビーフシチュー

人生初!

ビーツを入れて
ビーフシチューを作りました。
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すごい赤!

素直にボルシチにしないのは、
赤の発色の良さに怯えて(笑)。



カレーでも
変な赤橙になるかもと
より茶色の濃いビーフシチューをセレクト。

その甲斐なく
見事な赤茶色になりました(笑)。


ビーツが初めて過ぎて、
皮をむいては
その汁が飛んでシミになるのを心配し、
切っては
その硬さに驚愕し。

切った後の
まな板と包丁の凄惨さにひるむという(笑)。

思わず、
両手をひらいて
まじまじと眺めましたが、
無傷でした。


食べたこともないので
煮えたのかどうかもわからなくて。

煮えてこの硬さなのか
煮足りないのか
わからないのです。


ビーツは一口大の乱切りに
レッドムーンは、その倍ほどの大きさに切り、
フライパンで炒めた後
ストウブに移して
ごく弱火でことことじっくり1時間超。

レッドムーンがほっくほくになったところでよしとしてみました。

ビーツは
ガリガリではないものの
ゴボウでも食べているかのような食感。
独特の
大地のかほりも。


困ったときはバルサミコ

みたいなところがあるわたしは、
バルサミコ酢をたっぷりとまわしかけ
他少々微調整してさらに煮込んで完成としました。

だんなさまが
急遽夜食事会となったため
ひとりでいただきましたが、
正解なのかの判断がつかない(苦笑)。


翌日あたため直して
味をみてみましたら、
驚くほどまろやかでやさしいお味に。

ビーツは、れんこん位の食感になり
大地のかほりはどこへやら。

結果オーライかも、と
ひとりよろこぶ。


それにしても、
メークインもあるのに
あえてのレッドムーンセレクト。

皮はむくんですけれども。


にんじんも玉ねぎもじゃがいももしいたけもしめじも
見事にすべて赤く染まり、
しかもだんだん色が強くなる感じ。

ビーツおそるべし。


それにしても、
ストウブは何でも美味しくしてくれますね。

IHのときは、
ごく弱火にしても
リング状に焦げつきやすくて
だんだんと手に取らなくなっていたのですが、

今回ガスコンロに変わり
ひさびさにストウブを使ってみて
初めてそのポテンシャルがわかってきた感じがします。

ガスだと一点に集中せず
まわりから包み込むように火が入るような。

じゃがいもも
煮崩れずに芯までほっくほくになりますね。


実家も
昔はガスだったのですが、
引っ越してからはIHに変わり

それに慣れていたので
裸火はなんとなくこわい感じもしていたのです。

でも、
今どきのガスコンロは
安全装置もしっかりしていて、
温度の上がり過ぎを感知して自動で火を弱めたりと
使い手よりよほど賢くて。

両方使ったからこそ見えてくるところもあって。

ガスだからこそ使える銅鍋も試してみたくなったりして。

どういうのがいいのか
ひたすら調べたりして(笑)。

今あるお鍋との兼ね合いもあって、
それならこっちの方が得意じゃない?とか、
こういうときは…とか
いろいろ考えるのも楽しい。

キッチンの収納は
もう手一杯なんですけれども。


引越に際して
うまく重ねられない、不定形なタイプのお菓子の型をだいぶ処分したので
もう型は買わないぞーと思っているのですが、
お鍋は使用頻度が違うからなー❤️ なんて
すでに言い訳を思いついているあたりがね(笑)。





by taeco0326a | 2018-11-15 12:12 | おいしい | Comments(0)
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