流れに乗ってみた。ら?

10日前のライ麦パン

最近、朝はライ麦パンを食べてます。
腹持ちもいいし、単純に美味しい。
いろいろなものを入れているので、少しずつ栄養が摂れていいんじゃないかな、と思ってます。
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これは、10日前に焼いたライ麦パン。
P-プラスというジッパーバッグに入れて、常温に置いていたもの。

自家製の小麦酵母の元種と、ホシノの中種を併用して、
粉はメールダンケルと粗挽きの全粒粉を少々。

中種をキタノカオリロングで起こしたせいか、ライ麦80%にしては上がったんじゃないかな~。
どうなのかな。
よくわかってないのです。かなり実験的(苦笑)。

スパイスを利かせて、赤ワインとレモン汁も加えて軽く煮ておいたプルーンも混ぜ込んでます。
レーズン、オレンジピール、あ、ジンジャーピールもちょっと。
水分を多くし過ぎて収拾がつかなくなりそうだったので、ポピーシードもたっぷり。

案の定、私の手には負えず、型に入れて焼きました(苦笑)。

ひまわりの種も必須~。
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# by taeco0326a | 2010-06-24 00:22 | パン | Comments(0)

愚痴

今日はトラブル頻発。
重なるときは、とことん重なりますよね。

そのMAXで、かつタイムリミット目前のときに、
いつでもいい処理を、また大雑把な指示で、火急の用かのようにあおって
新しい派遣さんに放ってくれる上司。

派遣さん、思考ロック。手が震えてる。
とりあえず落ち着いてもらうことに心を砕く。

胃痛。
こういう人だとわかっていても割り切れないのは
私の修行が足りないのでしょうね。

それにしても、
まだ慣れない人をサポートして、やりやすいようにしてあげるのが、
先を歩いている者の務めでは?

ごめんなさい。愚痴でした。
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# by taeco0326a | 2010-06-22 18:05 | いろいろ | Comments(0)

こだわりハンバーグ

ハンバーグを習ってきました。

講師は「ノースコンチネント」シェフの山口裕也氏
メニューは、海苔ソースの白老牛ハンバーグ丼
白老町はウエムラ牧場さんの和牛を使って、こだわりのハンバーグを。

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レシピだけではわからない、家庭で生かせるコツ満載の講習会。
美味しかった~。勉強になりました。
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# by taeco0326a | 2010-06-20 16:17 | ならいごと | Comments(0)

鴨々川

友だちとランチ&お茶をしてきました。

彼女と会うときは必ずと言っていいほど晴天。
晴れ女パワーが二乗になって、
その日・その時間だけは晴れるということを何度も経験してきました。 

今日も本当に気持ちのいい青空。
せっかくなので外を歩いて…
着いた先は鴨々川。
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マイナスイオンに誘われて、思わずパチリ。

美味しいコースランチに、美味しいイチゴタルトもいただいたのですが…
写真を撮るのも忘れて堪能。
食べ終わる頃に、あ…と思い出す。時すでに遅し。


美味しいものをいっぱい食べて
美味しいものをいっぱい買って
いっぱい歩いて
いっぱい話して
充実の休日。

こういう日がないとね。
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# by taeco0326a | 2010-06-20 00:44 | ひと | Comments(0)

チクテベーカリー

ひと月程前にオーダーしていた
チクテベーカリーのパンが届きました。
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プレゼントみたいでうれしい。
ちょっと先によろこびごとを設定しておくのは、なかなかいいな~と思っています。

チクテベーカリーのお取り寄せは今回が初めて。
ようやくタイミングが合って、対面が叶いました。

チクテといえばマフィン! と勝手に思っていましたが、
ビュールバゲットが美味しい~♪
発酵バターの風味がたまりません。
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内相マニアとしては、とりあえず押さえておかないと。
もちろん写真もサイズアップ(笑)。

クープも気にはなりますが、それよりも、
薫り高い、美味しいパンが食べたい。
スライスするときに立ち上る、パンの香りがたまりません。

ハード系は、生地が甘くない方が好き。
発酵で引き出された旨味を 『砂糖甘い』 甘さが邪魔するのは、すごくもったいない気がします。
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# by taeco0326a | 2010-06-19 01:07 | パン | Comments(2)
流れ流れて、北海道の東の端で 大人の女性のための 華やぎブローチをつくっています。
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