流れに乗ってみた。ら?

ホップ酵母で山食

ホップ酵母といえば 食パン! 
という私の勝手な思い込みにより、食パンを仕込んでいました。

昨日捏ねて、発酵させて、一晩休ませておいたものを 
今日焼きました。
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ふわっふわ~。 驚いた!
自家製酵母で、型もので、ここまでふわんふわんに焼けたのは初めてです。

そのまま食べると、グリーンサラダを食べているような感覚。
レタスやベビーリーフのような、葉物のさわやかさが香ります。 パンなんですけど(笑)。

それにしても!
自家製酵母で仕込んだパンの美味しさに、改めて感動。
味の奥行きが違うんですよね。

粉はキタノカオリロング1本で。
今回は、中種は使いませんでした。
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# by taeco0326a | 2010-09-07 23:45 | パン | Comments(0)

イチジクのコンポート

生のイチジクが手に入ったので、コンポートにしてみました。

先日初めて食べた生のイチジク、自分で手にしたのは初めて。
どんな状態が食べ頃なのか、未熟か過熟かもわからないまま、とりあえずやってみました(笑)。
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これでいいのかな?
わからないけど美味しいからいいや~♪

皮からこんなにきれいな色が出るんですね!
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# by taeco0326a | 2010-09-07 23:26 | おいしい | Comments(0)

ぽこポコぽこ

ロング型で、パンを焼きました。
ふんわりを目指して。
d0169613_2234833.jpg

前回習ったレーズンパンの生地を参考に、うぐいす豆パン。
時間の都合上、ホシノ生種は使わず、ホシノ中種とサフ金にて。

粉は、キタノカオリロングとネージュ。
エンゼル型が欲しいな♪
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# by taeco0326a | 2010-09-06 23:18 | パン | Comments(2)

バナナのオムレット と カシスのムース

久々に学校へ。

今日は実習。
メニューは、バナナのオムレット と カシスのムース


バナナのオムレット
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ちょっと開いちゃってますが、ご愛嬌ということで(笑)。
あ、粉糖振るの忘れてる! 今さら気づく。 遅いよ(苦笑)。


カシスのムース
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ナパージュの粗をフルーツで隠します(笑)。
いちごはアメリカ産、ブルーベリーは南区で獲れたものだそう!

生クリームの粗はセルフィーユでごまかします(笑)。
さらに泣かない粉糖を振って、雰囲気プラス。 こっちはちゃんと振りましたよ(笑)。

フォローを重ねて、なんとか仕上げ(笑)。
見た目も大事ですよね♪


チームワークのいいテーブルに入れてもらって、とても楽しい実習でした。

プロの手さばきを間近で見られるのも、
日常的に商品としてのお菓子を作っている人にコツを聞けるのも、
本当に貴重な経験☆
七つ道具も見せていただいて(笑)。


久々にみんなに会えてうれしかったです。
楽しかった~♪
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# by taeco0326a | 2010-09-04 23:49 | がっこう | Comments(0)

肉じゃが

今日は1日雨。
ようやく、秋の気配ですね。

今日の夕食は肉じゃが。
外出していたので、母のお手製。

久々の煮もの、とっても美味しかった。
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# by taeco0326a | 2010-09-03 23:14 | おいしい | Comments(0)
流れ流れて、北海道の東の端で 大人の女性のための 華やぎブローチをつくっています。
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