流れに乗ってみた。ら?

第7回 上野純弥氏のフランスの焼き菓子レッスン お菓子教室

12月3日は
ジュンヤウエノの焼き菓子教室へ参加させていただきました。
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素敵なリース
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シックであたたかなテーブル
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クリスマスの特別メニューは、

パン・ド・ノエル・オ・フリュイ(ベラヴェッカ)
サブレ・ド・ノエル
クレモワーズ(ジュンヤ風ショートケーキ)
レモン・プリン


ベラヴェッカ
水種
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成形
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ベラヴェッカは、材料を混ぜて焼くだけ。
でも、下準備に費やす手間と時間がスゴ過ぎ!

家で楽しんで作るのが一番のお菓子なんですね。


サブレ・ド・ノエル
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シェフのお見本
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Tさん作   センスが光りますね☆
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アイシングは 個性が出て面白かったです。


クレモワーズ
まずはスポンジから
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生クリームもスペシャル☆
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クリスマスカラーの彩りは、香りも計算ずく
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レモン・プリン
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シェフ作のプレート
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試食
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レモン・プリンから… というシェフの言葉で、まずはそのまま味わう…

それだけでも十分美味しい レモン・プリンは、
組み合わせの妙で 味がくるくる変わって
それぞれがミラクルな美味しさ☆


ジュンヤ風ショートケーキは、
私が今まで食べてきたショートケーキの中で 史上最高!!!

記録更新… と思いました(笑)。


ケーキに敷いている この赤いソースが またドストライクで…
名脇役 とはまさに☆

サンドしたクリームも、ひと味もふた味も違いました。


クリスマススペシャルの今回のレッスン、
最重要キーワードは、『つや』 と 『くすみ』

過剰反応せずにはいられないワード


これじゃまだダメなんですと
これだと失敗しますと
言われたその状態は、
私ならOKにしてしまうライン

ギリギリをいく そのレシピの出来上がりは、
今まで食べた中で 断トツに一番の美味しさでした。


今までシェフに教わったパーツの数々は、
組み合わせの妙で
期待のさらに高みをいくものばかりでしたが、
今日は、その集大成のような気がしました。

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いつも笑顔でレッスンを進めていく上野シェフ

春からのレッスンは未定… と。

こんなグレードのデザートを
ここまでわかりやすく、敷居を下げて教えてくださる先生は初めてでした。

拙い質問にも真摯に応えてくださって、謎が解けたことも多々。

シェフのキャラクターがまた みんなの心を掴みました(笑)。


こんな素敵なレッスンに
初回からすべて参加できて、ご一緒した皆さんにも恵まれて
毎月本当に楽しかったです。

こんな機会を与えてくださった まどか先生にも感謝申しあげます。



どうもありがとうございました。
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by taeco0326a | 2013-12-10 00:17 | ならいごと | Comments(0)
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