流れに乗ってみた。ら?

第2回 上野純弥氏のフランスの焼き菓子レッスン お菓子教室

5月21日は、アトリエタブリエへ行ってきました。

お楽しみ♪ の 焼き菓子教室でした~。
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メニューは、
ケイク 2種
クロッカン
コンポートレザン
ソルベ

今回は、何より一番知りたかったバターケーキがメイン!
ということで、SDカードは 32GB。
気合入ってます(笑)。





まずは、溶かしバターのケイクから~

初っ端から なんで? どうして? の連連続!
材料だけで(笑)。

どんどん訊きます!

だって、
どうして? を その時点で解消しないと
次に行けない… 
次が入ってこない…

というわけで、何でも訊きます(苦笑)。


粉入れ前 
ご一緒したみなさま、ここポイントでしたね~♪
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生地完成
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焼き上がり~
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同じ材料を使っても、これだけ焼き上がりが違う!

ポイントは、比重の調整☆
し過ぎも しなさ過ぎもダメでした(笑)。


内相
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一口いただいて、たまご!と思う(笑)。
そして、今また食べて、美味しくて笑ってしまう。
こんなに美味しいバターケーキは 初めてです☆


続きまして、やわらかいバターのケイク (レーズン・オレンジ入り)

乳化完了
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生地完成
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フルーツを入れて~
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型入れ
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仕上げ♪
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内相
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なじむ という言葉の奥深さに 目からうろこ。

ひとつの材料、ひとつの手間に、すべて意味が。

それを使う意味
どうしてそうするか
どうしてそうはしないのか

目からうろこがぼろぼろボロボロ…
私の目にはどれだけのうろこが詰まっているのか(苦笑)。


クロッカン
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つぶすひと手間で価値を上げます☆
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焼き上がり~
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内相
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ランチ
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全粒粉のパンのサンドイッチ♪ 
美味し(笑)。
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お花がキレイ~
ラナンキュラスすき♡
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封筒を使った 素敵なラッピング♪
センスですね~☆
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今日のオールスターズ
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別バージョン
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ソルベがまた美味美味♪
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花より団子の私ですが…
お花も好きです(笑)。
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至福のお持ち帰り
シェフ特製お土産付き☆
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今回も とても素晴らしいレッスンでした。

こんな教室がおこなわれていること、
そこに通えることのしあわせをかみしめながらの1日。

帰ってからの復習で、動画を何度も見直して、メモを取って…
この勉強熱心さを 学生時代に発揮出来たらよかったんですけどね(笑)。


来月も とても楽しみです。
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by taeco0326a | 2013-05-23 19:35 | ならいごと | Comments(0)
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