流れに乗ってみた。ら?

ベーカリークラブN43° 2012 秋 第30回定期講習会 ②

西田さん
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Pain Traditionnel 1本で☆

通常の仕込みと
やってはいけないといわれていることをやってみて、どうなるか? の比較を見せてくださいました。





バタール
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バゲットいっぱい!
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通常のディレクト
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パンチなし
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軽めのパンチ
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他にも、
つぶしたり(左の付箋)、そのまま伸ばしたり(右の付箋)…
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ミキシングの仕方を変えた生地や、捏ね上げ温の高いものや…

それをただただ ダメなまま仕上げるのではなく、
いい方に持っていくように…
もしくは、展開を変えたり… のお話と実践。


ものすごく理路整然とわかりやすく説明してくださって、
そういえば知っていた(!) ことに 実体がともなった気がしたり、
バラバラだったピースが組み合わさって、面ができた気がしたり、
新しいピースをいただいた気がしたり。

今、何を、どうしているのか、
目的と そのための工程を 細かく切って説明してくださって、
なんとなくひとまとまり… の流れにしか見えてなかったものが
パーツに分解されて、名前がついた気がしたり。

全部、気がした だけなんですけどね(苦笑)。


ここまで噛み砕いていただけると、さすがにわかった気がするというか。
また 気ですが(笑)。



今回も 美味しいランチ♪
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しいたけのスープが美味しくて おかわり♪
明石さんのロデブと 西田さんのバゲットで 至福♪
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今回もまた みなさんに大変お世話になりました。

講習会のときは、開始30分前到着を目指しているのですが、
今回は、つるつる路面の大渋滞にはまり、遅刻必至で。

後半ようやく流れて、結局5分前にすべりこみ。

なのに 1番前のセンターの席に座らせていただいて…
他にも いろいろご配慮いただいて…

本当にありがとうございました!


これでしばらく講習会がありませんが…
何か習いたいなぁ! と心から思います。

酒井さんともそんな話をちらり。
間が空くのは、思っていた以上に残念な感じ。

何かやりたいです!
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by taeco0326a | 2012-11-30 01:31 | ならいごと | Comments(2)
Commented by hikarukibo at 2012-12-04 20:24 x
先日は♩お疲れさまでした
楽しい!おいしい!時間でしたね~☆
「やってはいけない事なのかな?シリーズ」は
衝撃でした!
理論の授業をうけているような…気持ちになり、
ドキドキワクワクでした!

大雪かと思えば、大雨がふったり!
taecoさん、体調は崩されてはいませんか?
私は上着もタイツも、ヒートテックは必須アイテムです!

あ~習いたい気持ち~わかります~
習うと、色々な見方、考え方、表現方法などなどあり、
たくさんのことを学べるんですよね☆
先日、A先生に札幌開催希望しました!(笑)
冬はつらいですよね(汗)

またtaecoさんにお会いできること
楽しみにしています♩♩


Commented by taeco0326a at 2012-12-05 00:36
●hikarukiboさん
お疲れさまでした~。 楽しかったですね♪
西田さんのお話、ほぼ動画で撮っていたのですが、
感動するほど噛み砕いてくださってますよね。
あの場にいることができて本当によかったです!

そして、お気遣いありがとうございます!
今のところはなんとか…
私もヒートテックは全身必須です(笑)。
お店が外との出入り口のすぐそばで、人の出入りが多いので
自動ドアがほぼ開きっぱなしだったりして…

ここ最近の寒さといったら半端ないです。
ヒートテックを着てても芯から冷える感じ。
このあいだは耐えかねて、腰にカイロ貼りました☆
寒いのイヤなんで、冬キライなんですけどねー(苦笑)。
道路も大渋滞で、ほんの数100m進むのに20分かかったり、
バスの遅延証明書を求める人も多くて、
その記入に時間がかかり、さらに遅延するという(苦笑)。
バス降りた後ダッシュですべりこみ、タイムカードを押せたのは1分前!
自分をホメました(笑)。

何か習いたいです。
そういう楽しみがないと頑張れません(苦笑)。

次はいつお会いできるでしょうね~?
私も楽しみにしています☆


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