流れに乗ってみた。ら?

レーズンパンと クロワッサン

昨日から、製菓学校の 秋の集中講義が始まっています。

昨日は座学、今日は製パン実習。
今日のメニューは、レーズンパンと クロワッサン

レーズンパンは、1年振りのリベンジです!
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編み方にも個性が出ますね~。
私のは、奥から2番目。 のっぺり。

同じ台のみんなで食べ比べしてみました。
ひとりずつ手捏ねしたので、
少しずついろいろ違う結果が、パンの違いに!

同じレシピでも、結構変わりますね~。
みんな創意工夫してますのでね♪

去年のレーズンパンは、当日はよかったのですが、翌日ビックリするほど硬くなっていて。

今年は、いかに食べられるレーズンパンにするか がテーマ(笑)。
私のは、こんな感じになりました。
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レーズンは、勝手にお湯を沸かして、事前に戻しておきました。
水を切ってラム酒を振って、シナモンも振って。
吸水も勝手に上げました。

オレンジピールが見えてるのは 御愛嬌~♪

今日の時点では(笑)、結構美味しくいただけます。
問題は明日(苦笑)。


もう1品は、クロワッサン
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『層』 に寄るのは、もはや習性。
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焼き立てを その場でいただきます♪
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パリパリサクサクで美味しい☆

「チョコと オレンジピール」 とリクエストしたら、かなえてくださいました♪
カスタードクリームを全員分、炊きましたのでね~。

ロスが出ないのが、何よりいいと思う この成形。
とても美味しかったです。

 
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by taeco0326a | 2011-09-24 23:54 | がっこう | Comments(6)
Commented by グレイン。 at 2011-09-25 08:29 x
いや~ん、おいしそうな、レーズンパンにクロワッサン。
焼きたてのクロワッサン食べたい~~!
レーズンパンは必ずと言っていいほど、生地の水分が取られてパサパサになるんだよね・・・・。いかに生地の水分を逃がさないかが課題かな~?
結果どうでした?
Commented by taeco0326a at 2011-09-25 20:21
●グレイン。さん
今日のレーズンパン、昨日よりは水分抜けてましたが、
かなり美味しくいただけました☆

実は、チョッピリ卵黄も増やしていて、
パネトーネっぽい感じになってましたよ~。
Commented by あかり at 2011-09-26 13:37 x
クロワッサンとくるみパンが大好物です!!!!!


(で、何?!笑)
Commented by taeco0326a at 2011-09-26 19:24
●あかりちゃん
無言のメッセージを受け取った気がするのは気のせい?…(笑)。
焼いてさし上げたくなるじゃないの~。 うふ。
Commented by あかり at 2011-09-26 19:40 x
うっひゃひゃー♪♪
TEAM KINOSEIDESU!!o(^0^)0
わーぃたべたぃたべたぃー♪♪
Commented by taeco0326a at 2011-09-27 01:02
●あかりちゃん
ローマ字で書くと、なんかチョットかっこよく見える(笑)。
あかりサロンに伺うときにでも~。
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