流れに乗ってみた。ら?

そば粉のパン

昨日は、22時過ぎからパン捏ねしました。
ホシノの中種を起こしていたのと、今週の食糧確保のため。

体力的に無理かな~と思ったけど、
ライブの高揚感が 体に残っていて、結構大丈夫でした。

一晩発酵させて 今日焼いたのは、
そば粉のパン と マロングラッセのラム酒漬け+くるみ入りのライ麦パン

そば粉30%のパン
d0169613_2365792.jpg

いつもの配合で、ライ麦をそば粉に変えただけ(苦笑)。

そば粉なのに吸水も変えず、案の定とろんとろんになり、
あわてて白ごまを投入してみたものの、大して変わらず(笑)。

焼き上がりも ぺったんこになりましたが、
かーなーりー イケます! 美味しい♪


受けている基金訓練で、よくしてくださっている女性が 先日、
「お蕎麦屋さんで そば粉のパンって売ってたから買ってきたの~♪」 とおっしゃっていて。

小さい丸パンを ひとくちいただいてみると、マーガリンの匂いしかしない(苦笑)。
そのうち、そば粉のパンを焼いていかなくちゃ! と思っていたのでした。



もうひとつは、
マロングラッセのラム酒漬け+くるみ入りの ライ麦30%のパン
d0169613_23302545.jpg

もう秋ですものね~ と思って仕込んだけれど、
焼いている今日は、とても暑かった。
室温が32℃越えてた~(苦笑)。


どちらの生地にも、
今起こし中の NEWホップ酵母を風味づけに加えているのですが、
なかなかいい感じみたい♪


酵母だらけで 冷蔵庫が大変なことになっているのが、ちょっと気がかり(苦笑)。
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by taeco0326a | 2011-08-28 23:51 | パン | Comments(0)
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