流れに乗ってみた。ら?

10日前のライ麦パン

最近、朝はライ麦パンを食べてます。
腹持ちもいいし、単純に美味しい。
いろいろなものを入れているので、少しずつ栄養が摂れていいんじゃないかな、と思ってます。
d0169613_2336535.jpg

これは、10日前に焼いたライ麦パン。
P-プラスというジッパーバッグに入れて、常温に置いていたもの。

自家製の小麦酵母の元種と、ホシノの中種を併用して、
粉はメールダンケルと粗挽きの全粒粉を少々。

中種をキタノカオリロングで起こしたせいか、ライ麦80%にしては上がったんじゃないかな~。
どうなのかな。
よくわかってないのです。かなり実験的(苦笑)。

スパイスを利かせて、赤ワインとレモン汁も加えて軽く煮ておいたプルーンも混ぜ込んでます。
レーズン、オレンジピール、あ、ジンジャーピールもちょっと。
水分を多くし過ぎて収拾がつかなくなりそうだったので、ポピーシードもたっぷり。

案の定、私の手には負えず、型に入れて焼きました(苦笑)。

ひまわりの種も必須~。
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by taeco0326a | 2010-06-24 00:22 | パン | Comments(0)
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